年纪大了，吃什么都不香，浑身还没劲？
告诉您一个秘密：这种"水中黄金"比牛羊肉更适合中老年人！
高蛋白、低脂肪，连营养师都在推荐，今天就把最养生的吃法告诉您！
香煎鲈鱼：外酥里嫩，入口即化这道香煎鲈鱼是我老妈的拿手菜，鱼肉鲜嫩，鱼皮酥脆，一点都不腥！
选鱼有讲究：
鲈鱼要选一斤左右的，太大了肉老，太小了刺多。鱼眼清澈、鱼鳃鲜红，这样的最新鲜！
处理时一定要把鱼腹内的黑膜刮干净，这是去腥的关键。
展开剩余80%煎鱼有诀窍：
处理好的鲈鱼切块，用姜片、料酒腌20分钟。
下锅前，请务必用纸巾擦干表面，不然油花四溅可别怪我没事先说！
锅烧热，用手在锅上方能感觉到热气了，再倒油。油热后，把火调成中火，顺着锅边把鱼滑进去。放进去之后千万别动它！ 给它一分钟，让它和锅底“培养感情”。
一面煎定型再翻面，煎到两面金黄就可以。
我的翻车经验：我以前就是心急，总用大火，鱼皮一下就糊锅底了。记住，中火慢煎，是保持完美外形的法宝！
番茄黑鱼片：酸甜开胃，连汤都能喝光这道菜特别适合牙口不好的老人，鱼片嫩滑，汤汁开胃，营养全在汤里！
片鱼有技巧：
黑鱼让摊主帮忙处理成鱼片，回来用料酒、蛋清、淀粉抓匀。
鱼骨别扔！熬汤就靠它了。
番茄用开水烫一下，轻松去皮，切得越碎越容易出汁。
煮制有门道：
先用鱼骨熬一锅奶白鱼汤，滤出鱼汤备用。
另起锅炒番茄，一定要炒到起沙，这样汤才够味。
倒入鱼汤煮开，转小火下鱼片，烫熟就关火。
太惊艳了！ 煮好的鱼片嫩得像豆腐，番茄汤酸甜开胃，我家老爷子每次都能喝两大碗！
椒盐龙头鱼：外酥里嫩，连骨头都能吃这种鱼又叫豆腐鱼，肉质特别嫩，炸着吃连鱼刺都能化在嘴里！
处理要轻柔：
龙头鱼特别娇嫩，清洗时要温柔。去头去内脏，切成段。
用姜片、料酒、白胡椒粉轻轻抓匀，腌15分钟。
炸制有讲究：
调一个脆皮糊：面粉和淀粉1:1，加个鸡蛋，调成酸奶状。
鱼段裹上面糊，油温六成热下锅，中火炸到微黄捞出。
油温升高后再复炸30秒，这样才会外酥里嫩！
香迷糊了！ 出锅撒上椒盐，外皮酥脆，里面的鱼肉嫩得像豆腐，入口即化！
我的小唠叨烹饪小心得：
煎鱼一定要擦干水分，否则会溅油 片鱼片时刀要快，动作要轻，才能片得薄 炸鱼时要控制油温，太高容易外糊里生这些朋友要注意：
痛风患者要少喝鱼汤 肠胃虚寒的，可以多加些姜片 对海鲜过敏的朋友请绕道养生小贴士：
每周吃两次鱼肉，补充优质蛋白 最好清蒸或煮汤，营养保留更完整 搭配豆腐一起烹饪，补钙效果更好养生其实很简单，关键在坚持！明天就买条鱼做起来！
您家最爱怎么吃鱼？快来评论区分享您的独家做法！
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